Ensalada ball de salmón Gimar

El salmón ahumado es uno de los reyes de las mesas navideñas. En estas fechas de comidas y cenas familiares, reuniones con amigos y mesas repletas de manjares, no puede faltar un clásico como el salmón. Si estás cansado de preparar siempre las mismas recetas o simplemente quieres innovar en la cocina te proponemos esta novedosa forma de elaborarlo.

INGREDIENTES

– 1/2 aguacate.
– 3 lonchas de salmón ahumado Gimar.
– 30 gr. de queso en crema.
– 10 ml. de toffee de soja casero.
– 20 ml. de Vinagreta Gimar.
– 35 gr. de Mézclum.
– 20 gr. de huevas de tobiko.
– 2 pétalos.
– Papel film.

MODO DE PREPARACIÓN

Comenzamos cortando medio aguacate en finas lonchas. A continuación, cortamos un trozo de papel film transparente y colocamos sobre él las lonchas de salmón ahumado. Encima del salmón colocamos las finas tiras de aguacate que teníamos previamente cortadas. Por encima vertemos el queso en crema y el toffee de soja. Envolvemos el preparado con el film dándole forma esférica y presionamos para que no se abra.

Por otra lado, preparamos la salsa vinagreta Giamr y removemos. Para preparar la vinagreta mezclamos el queso cremoso con 10 ml. de vinagre de módena caramelizado y 20 ml. de aceite de oliva.

Para emplatar, colocamos la bola de salmón ahumado acompañada de el mézclum, unas huevas de tobiko y los pétalos. Vertemos finalmente por encima el toffee de soja que hemos preparado previamente.

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By Gimar

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